io personalmente uso questo metodo e riesco a conservarla intatta anche per un paio di mesi non di piu:

prendo del sale grosso circa 5 kg per una cassetta di sarde
scolo perbene tutta l'acqua all'interno della cassetta, anzi se hai la possibilità usa un altro recipiente e poi una volta salate le rimetti nella scatola di polisterolo
cospargo il tutto con il sale rimescolando molto bene usandone circa 2-3kg
poi nel momento che le ripongo nella cassetta faccio vari strati in questo ordine….pesce—>ricopro con sale—>foglio di carta del macellaio e così via fino a riempire la cassetta.

così facendo hai due benefici 1 la sarda così congelata rimane singola e non si attacca alle altre (così se te ne serve 1 kg lo predi senza scongelare tt) 2 durante la fase di scongelamento il pesce rimane compatto e duro quasi come se fosse fresco, e una volta scongelato tutto mantenendolo all'ombra riesce a rimanere "fresco" per un'intera giornata di pesca (avendo l'accortezza man mano di buttar via l'acqua che caccia)

un consiglio, vabbe inutile dire ke da fresca è un'altra cosa, comunque cerca di calcolare bene i tempi in quanto la sarda congelata da il meglio di se durante la fase di scongelamento quando ha una consistenza tale da riuscirla a innescare all'amo, e ricorda ke piu passa il tempo e piu diventa molle e perde tenuta all'amo.

spero di esserti stato utile

io ogni tanto la congelo  tiene molto bene però devi toglierla almeno 3 ore prima di quando vai a pesca o sotto sale

Personalmente penso che il congelamento sia la soluzione migliore in quanto la salatura le indurisce e le priva dell'olio. In qualche occasione le ho comprate al negozio di surgelati (diliscate e aperte) e devo dire che la tenuta era ottima.

Dai uno sguardo a questo mio vecchio topic, sono sicuro che lo troverai interessante:
http://www.calabriapescaonline.it/home/forum/la_spigola/pesca_alla_spigola_con_la_sardina-t8569.0.html;msg34708#msg34708