Sea fishing Social
Il caricamento...
Sea Fishing Forum
Parlare di tutto ciò che vuoi!
Forum › ATTREZZATURE PESCA PROVE E CONSIGLI › metodo o metodi di conservazione della sarda
ciao amici
molte volte non riesco a trovare la sarda (che considero una delle migliori esche) pertanto vi chiedo cortesemente il metodo o i metodi per conservarla
grazie
dogane 45
Questa estate mi sono trovato bene con sale e zucchero, cioè:
le ho sfilettate, passate nel sale, messe in un contenitore alternadole a strati di zucchero, e poi tutto nel congelatore.
io personalmente uso questo metodo e riesco a conservarla intatta anche per un paio di mesi non di piu:
prendo del sale grosso circa 5 kg per una cassetta di sarde
scolo perbene tutta l'acqua all'interno della cassetta, anzi se hai la possibilità usa un altro recipiente e poi una volta salate le rimetti nella scatola di polisterolo
cospargo il tutto con il sale rimescolando molto bene usandone circa 2-3kg
poi nel momento che le ripongo nella cassetta faccio vari strati in questo ordine….pesce—>ricopro con sale—>foglio di carta del macellaio e così via fino a riempire la cassetta.
così facendo hai due benefici 1 la sarda così congelata rimane singola e non si attacca alle altre (così se te ne serve 1 kg lo predi senza scongelare tt) 2 durante la fase di scongelamento il pesce rimane compatto e duro quasi come se fosse fresco, e una volta scongelato tutto mantenendolo all'ombra riesce a rimanere "fresco" per un'intera giornata di pesca (avendo l'accortezza man mano di buttar via l'acqua che caccia)
un consiglio, vabbe inutile dire ke da fresca è un'altra cosa, comunque cerca di calcolare bene i tempi in quanto la sarda congelata da il meglio di se durante la fase di scongelamento quando ha una consistenza tale da riuscirla a innescare all'amo, e ricorda ke piu passa il tempo e piu diventa molle e perde tenuta all'amo.
spero di esserti stato utile
vi ringrazio, però non vi ha detto che pesco da terra fondo (spigole, ecc) e quindi ha necessità di piccoli quantitativi di sarda
Grazie di nuovo
Dogana45
io ogni tanto la congelo tiene molto bene però devi toglierla almeno 3 ore prima di quando vai a pesca o sotto sale
puoi usare il metodo descritto da hero86 semplicemente diminuendo le quantità: in una vaschetta per i gelati alterni sale-sarde-cartaforno-sale-sarde-cartaforno-ecc. fino all'orlo,
chiudi col coperchio e congeli, ne vanno circa 1kg di sarde e 1kg di sale, quando vai a pesca estrai le sarde che ti occorrono e rimetti nel congelatore la vaschetta…
Personalmente penso che il congelamento sia la soluzione migliore in quanto la salatura le indurisce e le priva dell'olio. In qualche occasione le ho comprate al negozio di surgelati (diliscate e aperte) e devo dire che la tenuta era ottima.
il sale meglio con il cannolicchio per esempio,allora si che cè bisogno che l'esca si indurisca
molte volte non riesco a trovare la sarda (che considero una delle migliori esche) pertanto vi chiedo cortesemente il metodo o i metodi per conservarla
grazie
dogane 45
Dai uno sguardo a questo mio vecchio topic, sono sicuro che lo troverai interessante:
http://www.calabriapescaonline.it/home/forum/la_spigola/pesca_alla_spigola_con_la_sardina-t8569.0.html;msg34708#msg34708
8
Voci
9
Risposte
Tag
Questo argomento non ha etichette,
Cookie | Durata | Descrizione |
---|---|---|
cookielawinfo-checkbox-analytics | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics". |
cookielawinfo-checkbox-functional | 11 months | The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional". |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". |
cookielawinfo-checkbox-others | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other. |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". |
viewed_cookie_policy | 11 months | The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data. |